Tirpák ételek és vadgasztronómia – Újabb nagyrendezvény várja az érdeklődőket a Kossuth téren
Több mint harminc csapat és csaknem nyolcvanféle étel várja a látogatókat a szombati Tirpák Fesztiválon. A hagyományos tirpák ételek mellett levesek, pörköltek, teljes menüsorok és házi sütemények is készülnek. Vasárnap pedig III. Erdők-Mezők Asztala Vadgasztronómiai Fesztivál kínál különleges programot és ételeket. Ezúttal is lesz 1000 forintos kóstolójegy, így több fogást is meg lehet majd kóstolni kedvező áron. A versenyzők ételeit szakmai zsűri értékeli, amelynek elnöke Vomberg Frigyes mesterszakács lesz.
Az élménydús nyár után Nyíregyháza városi nagyrendezvényei ősszel is folytatódnak. Szombaton és vasárnap különleges gasztronómiai élmények várják a Kossuth térre látogatókat. Idén 31 csapat méri össze tudását a Tirpák Fesztivál gasztronómiai versenyén, minden eddiginél több csapat ragad fakanalat – hangzott el a beharangozó sajtótájékoztatón. A rendezvény nemcsak a hagyományos ételekről, hanem a helyi gasztronómiai örökség bemutatásáról is szól.
Jön a 12. Tirpák Fesztivál és most már harmadik alkalommal az Erdők-Mezők Asztala Vadgasztronómiai Fesztivál is vasárnap. A Tirpák Fesztivállal ugyanúgy az őseinkre emlékezünk, mint a májusi városnapon, csak itt más formában, mert itt a gasztronómia van előtérben. Az ételek kínálata nagyon gazdag és színes lesz, mert 31 főzőcsapat nevezett, ennyi még nem volt korábban”
– nyilatkozta a sajtótájékoztatón dr. Kovács Ferenc polgármester.
Tirpák Fesztivál szombaton
A rendezvényre Nyíregyháza testvértelepüléseiről – Gorlicéből, Iserlohnból, Rzeszówból és Szatmárnémetiből – is érkeznek delegációk. A szervezők szerint csaknem nyolcvanféle ételt kóstolhatnak majd a látogatók. A kínálat rendkívül változatos lesz, építve a tirpák hagyományokra lesz többek között káposztás bab, palócleves, körmös pacal és toroskáposzta is készül. A desszertek között pedig csöröge, fánk, strudli és hájas sütemények is szerepelnek.
A hagyományos tirpák konyha alapjait elsősorban a háznál megtermelt és tartott alapanyagok adták. 80–100 évvel ezelőtt, amikor a kereskedelmi láncok még nem biztosították a maihoz hasonló választékot, az étrendben meghatározó szerepet kapott a burgonya, a különféle zöldségfélék és mindenekelőtt a káposzta. Ehhez társultak a háznál nevelt állatok, a szárnyasok, a sertés, illetve a marha húsa is fontos alapanyag volt. Egy tirpák leves zsűrizésekor például egy idős asszony arra hívta fel a figyelmemet, hogy a zöldséget, így a sárgarépát is, nem kockára, hanem csíkra vágják a tirpákok, ezt én is akkor tudtam meg”
– mesélte Támba Miklós, a Magyar Gasztronómiai Szövetség Észak-Alföldi Régiójának elnöke.
Vadhúsból készült ételek vasárnap
A vadhús sokkal több a hagyományos pörköltnél, ezt különleges fogásokkal bizonyítják majd a vasárnapi vadgasztronómiai fesztiválon. A rendezvényen a hagyományos vadételek mellett különleges fogásokkal is találkozhatnak a látogatók. Ifj. Plavecz János, az Országos Magyar Vadászkamara Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegyei elnöke szerint a vadhús felhasználási lehetőségei jóval szélesebbek annál, mint amit a legtöbben ismernek. A III. Erdők-Mezők Asztala Vadgasztronómiai Fesztiválon a nagyvadfajok és az apróvadak közül is több szerepel majd a kínálatban.
A nagy vadfajaink közül mind lesz itt, tehát vaddisznó, őz, gímszarvas, dámszarvas és mufflon. Én úgy gondolom, hogy lesz, aki borzot is hoz, bár ebben nem vagyok biztos, de tőkésréce és fácán biztos lesz, de szerintem mezei nyúl is lesz. A street food erősödött az elmúlt időszakban, így különböző tépett húsok és olyan hamburgerek is várják a vendégeket, amelyek vadhúsból készülnek”
– nyilatkozta a vadászkamara megyei elnöke.
Főzőverseny, kóstolójegy, koncertek
A kétnapos gasztronómiai fesztivál egyben főzőverseny is, az ételeket ezúttal is komoly zsűri bírálja majd, amelynek tagjai István András mesterszakács és Antal Tibor, tapasztalt konyhafőnök, a zsűri elnöke pedig Vomberg Frigyes mesterszakács lesz. Vasárnap Fejszák Tamás séf és gasztroprojekt-menedzser is csatlakozik majd a zsűrihez. Ezúttal is lesz 1000 forintos kóstolójegy, így kóstolóadagokat is kérhetnek majd a csapatoktól a vendégek. Érdemes a jegyvásárlás előtt áttekinteni a kínálatot, mivel a megvásárolt jegyek utólag nem válthatók vissza. Szombaton Korda György és Balázs Klári koncertje zárja a napot 19 órakor, vasárnap pedig Nagy Csomor András és zenekara lép színpadra záróprogramként 16 óra 30 perckor.
