„A fülétől a farkáig” – húszezer látogatót csábított a Nyírségi Disznótoros
Hagyomány, elszánt csapatok és hamisítatlan ízek találkoztak szombaton a Sóstói Múzeumfaluban, ahol nyolcadik alkalommal rendezték meg a Nyírségi Disznótoros Fesztivált és huszonnegyedik alkalommal a Nemzetközi Böllérversenyt. A rendezvényen 16 csapat dolgozott fel összesen mintegy 25 mázsa sertéshúst, miközben a nap folyamán közel húszezer látogató fordult meg a skanzenben.
A fesztivál kezdetét zenés felvonulás jelezte: szaxofon, dob és gólyalábasok vitték hírét annak, hogy megkezdődött az egész napos hagyományőrző program. A múzeumfalu portáin ekkorra már javában készült a toroskáposzta, a hagymás vér, töltötték a kolbászt és a hurkát, a gyakorlottabb böllérek pedig a sütést is megkezdték.
A határon túlról érkezett kaplonyi csapat tagjai énekkel és tánccal fűszerezték a készülődést. Hajdú Levente, a Kaplonyi Betyárok csapatának tagja szerint a jó toros étel titka nemcsak az alapanyagban rejlik.
„Jó alapanyag kell hozzá, de legalább ennyire fontos az, hogy örömmel, jó hangulatban dolgozzunk”
– fogalmazott.
Csak a disznót vágják le, a hagyomány él tovább!
A szervezők hangsúlyozták: a disznótor nem csupán gasztronómiai esemény, hanem élő hagyomány. Szenti Tibor, a VIII. Nyírségi Disznótoros Fesztivál szervezője úgy fogalmazott:
„Az alapanyagon túl igazából a szív és a szakértelem kell hozzá. Ha ez megvan, onnantól kezdve minden jó.”
A fogópálinkától a kóstolóig
A megnyitón Podlovics Roland, Nyíregyháza alpolgármestere arra hívta fel a figyelmet, hogy a disznóvágás régen minden család életének része volt, és ezt az élményt ma is érdemes továbbadni.
„Amikor itt körbejárunk, nosztalgiázzunk, emlékezzünk, és meséljük el a gyerekeinknek, unokáinknak a régi disznóölések hangulatát. Akik pedig nem élték át, menjenek oda a csapatokhoz, nézzék meg, mit csinálnak, kóstoljanak – ebben mindenki partner.”
A térség országgyűlési képviselője, Vinnai Győző arról beszélt, hogy a disznóvágásnak régen megvoltak az elmaradhatatlan kellékei.
„Fogópálinka nélkül biztosan nem indult el a dolog, a másik pedig a kóstoló összeállítása volt. Gyerekként láttam, hogy mindent centiméterre kimértek, hiszen akkoriban még nem volt hűtőszekrény.”
Át tudjuk adni a tradíciót
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke, Krivács András szerint a disznóvágás ma is élő tradíció.
„A tradíció az tradíció: ugyanúgy működik minden, mint régen. A szalmás perzseléstől a bontásig mindent át tudunk adni a fiatalabb korosztálynak – ugyanazokat az ízeket, ugyanazokat az értékeket.”
A zsűri elnöke, Vomberg Frigyes hangsúlyozta: egy rendes disznóvágáson nincs pazarlás.
„A disznót a fülétől a farkáig feldolgozzuk. Ez a természetes, így volt régen is, és így van rendjén ma is.”
I. hely: Hortobágyi SzikTiprók (HOI)
II. hely: BÉL A KIRÁLY – Tiszaeszlár
III. hely: NYÍRVV
I. hely: Csikósok
II. hely: NYVSC csapata
III. hely: COPUS (Nagykapos)
I. hely: HÜBNER csapata
II. hely: Szilágyi László és Baráti Társasága
III. hely: NYÍRVV
I. hely: BÉL A KIRÁLY – Tiszaeszlár
II. hely: HÜBNER csapata
III. hely: Lángoló Malacölők
I. hely: Kaplonyi Betyárok
II. hely: Szatmárnémeti csapata
III. hely: „Lokalisták” – Nyíregyháza Városháza
I. hely: HÜBNER csapata
II. hely: „Lokalisták” – Nyíregyháza Városháza
III. hely: Lángoló Malacölők
Különdíjak:
– Legjobb leves: Csengő Farm
– Legjobb főétel: Hortobágyi SzikTiprók (HOI)
– Legjobb desszert: HÜBNER csapata
– Legjobb menüsor: BÉL A KIRÁLY – Tiszaeszlár
– Legszebb és legízletesebb böllértál: Csengő Farm
– Legnépszerűbb csapat: Kaplonyi Betyárok
A szervezők jelezték: a hivatalos fotók hamarosan elérhetők lesznek, addig is a legjobb böllérnek járó díjat elnyerő csapat közös fotójával köszönték meg mindenkinek, aki kilátogatott az idei Nyírségi Disznótorosra.
