Kiállítás a menzákról – Titkok, tények, távlatok az iskolai közétkeztetésben

Az iskolás évek emlékeit idézi meg az az időszaki kiállítás, mely kedden nyílt a Kállay Gyűjteményben. A Menzán innen – menzán túl című országjáró tárlat a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumnak köszönhetően érkezett Nyíregyházára, ahol a szervezők a menzák történetét tárják a látogatók elé. A kiállítás március 2-ig várja az érdeklődőket.

Több évtizeden átívelő fejlődés

Sokan nosztalgiával gondolnak vissza a gyermekkor ízeire, különösen azokra, melyek az iskolai menzát jellemezték – ezt a hangulatot eleveníti fel a Kállay Gyűjtemény legújabb kiállítása. A menza története az 1950-es évekre nyúlik vissza hazánkban, amikor a munkahelyi és iskolai étkeztetés egybefonódott. Kezdetben az intézmények maguk főztek, később alakultak ki a nagyüzemi, központi konyhák. A menza az évtizedek alatt vegyes emlékeket hagyott. A Menzán innen - menzán túl című időszaki kiállítás ennek fejlődését mutatja be az érdeklődőknek. A tárlatot dr. Bereczki Ibolya, néprajzkutató, a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum főigazgató helyettese nyitotta meg. Hangsúlyozta: a menza történelme több korszakra osztható.

– Az első korszak, az 1950-es évek ideje, amikor ez egyáltalán elterjedt és kialakultak azok a standardek, melyek alapján az iskolai közétkeztetés megindult. Természetesen ez összhangban volt az akkori magyar táplálkozással és azokkal a szakirodalmakkal, amikből bizony ma már azt mondjuk, hogy nagyon sok ötlet idejét múlt volt akkor is, de a legfontosabb az volt, hogy az éhezést megszűntessék. A következő korszak, az 1970-1980-as évek az intézményesülés és a korszerűsítés időszaka volt. S tulajdonképpen a menzai étkeztetés ekkor vált részévé a mindennapi emberek életének. A következő korszak már az 1990-es évektől indult és részben napjainkig is tart, amikor is az egészséges táplálkozás felé hajló előre haladásban szeretne mintát nyújtani a közétkeztetés

– részletezte a néprajzkutató.

A leglátványosabb fordulópont 2014-ben volt, amikor az új menza rendelet egy lényegesen egészségesebb étkeztetést alakított ki, napjainkban pedig már egyre több helyen svédasztalos formában működnek a menzák. A kiállítás titkokat is feltár, olyan dolgokat mutat be, melyeket nem igazán láttunk korábban. Ilyen például az étkészlet formálódása, átalakulása az idők során.

Látványos kiállítások és programok egész évben

A Kállay Gyűjtemény számtalan időszaki kiállítással várja a látogatókat az év minden szakában. Dohanics László, intézményvezető úgy véli, a mostani tárlat is egy olyan újabb gyöngyszeme lehet a kiállítótérnek, mely minden generációt megszólít.

– Mindenféleképpen szeretnénk megmozgatni az iskolákat, s ahogy az látszik, sikerült is, mert regisztációval már jó pár osztály, iskola jelentkezett be. S szerintem, minden generációnak vissza fog köszönni ez a kiállítás. Rengeteg ismeretanyag van, mivel nemcsak tárgyakon keresztül, hanem tablókon is lehet ismereteket szerezni, újabb anyagokat megismerni, illetve QR-kóddal leolvasva még inkább bővíthetők az információk az iskolai közétkeztetés történetéről

– fogalmazott az intézmény vezetője.

A kiállítás ideje alatt rajzpályázat, előadások várhatók, melyek még izgalmasabbá teszik azt.

Az önkormányzat nagy hangsúlyt fektet a közétkeztetésre

A megnyitón Halkóné dr. Rudolf Éva önkormányzati képviselő is köszöntötte a résztvevőket, aki a kiállítótérről elmondta: az ilyen tárlatok teszik a Kállay-t élő kulturális térré a város életében. A városvezetés számára mindig fontos feladat, hogy a helyi közétkeztetés színvonalát emeljék.

– Az elmúlt évtizedekben óriási változáson ment keresztül a közétkeztetés, s különösen az iskolai étkeztetés. Erre a fenntartók, akár a tankerületi központok, szakképzési centrumok és Nyíregyháza Megyei Jogú Városa is óriási hangsúlyt fektet. Amikor például kiírják a közétkeztetési pályázatokat is, pontosan megfogalmazva a minőséget, mennyiséget, nagyon oda kell figyelni arra, hogy milyen pályázatokat fogadunk be, s végül is ki az, aki elnyeri azokat. Újszerű egyébként ma a menza az iskolai közétkeztetésben, ez a szedd magad jelleg működik, amikor önmaguknak szednek a gyerekek, mint például egy szállodában. Talán az volt a célja ennek, hogy kevesebb ételt dobjanak ki. Úgy hallom, hogy az első felmérések alapján ezek beváltották a hozzájuk fűzött célokat

– fejtette ki Halkóné dr. Rudolf Éva, önkomrányzati képviselő.

A gyűjtemény további élményekkel készül 2026-ban: mivel ez az év Kállay Kristófról szól majd, különböző rendezvények, események mutatják be az alapító munkásságát. Továbbá májusban a Mohács 500 alkalmából is egy látványos, minden korosztályt megmozgató kiállítással és programokkal készülnek. A most nyílt menza kiállítás március 2-ig várja az érdeklődőket.