"Aki éhes, ide jöjjön!" - ismét összemérik tudásukat a böllérek Sóstón

Február közepén ismét füstös illatok és rotyogó üstök töltik meg a Sóstói Múzeumfalut. Február 14-én, szombaton újra megrendezik a VIII. Nyírségi Disznótoros Fesztivált és a XXIV. Nemzetközi Böllérversenyt. A hamisítatlan disznótoros hangulat évről évre sokakat csábít ki a programra, tavaly közel húszezren látogattak el a rendezvényre. A részletekről Támba Miklós főszervezőt, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Észak-Alföldi régiójának megbízott elnökét kérdeztük.

A böllérversenyen idén is a hagyományos disznótoros ételek és a régi népszokások kerülnek a középpontba. Tavaly 23 csapat főzött a fesztiválon, és csaknem 15 ezer adag étel készült a látogatóknak. Az idei eseményre is folyamatosan érkeznek a jelentkezések.

Csapatok itthonról és határon túlról

Idén sem áll meg a fesztivál a határoknál. Nemzetközi csapatok is érkeznek, akik saját ízeikkel és hagyományaikkal színesítik a programot. A visszatérő vendégek és a testvérvárosi kapcsolatok révén több ország konyhája is megjelenik Nyíregyházán.

„Az idei böllérfesztiválra eddig 12 csapat jelezte részvételét. Idén is érkeznek csapatok Kaplonyból és Nagykaposról, valamint visszatér a tavaly először bemutatkozó szatmárnémeti csapat is. Február 7-én Szatmárnémetiben rendeznek böllérversenyt, ahol mi, nyíregyháziak is részt veszünk, egy héttel később pedig – viszonzásként – ők is ellátogatnak hozzánk, február 14-én”

– mondta Támba Miklós.

„A fülétől a farkáig” – húsfeldolgozás testközelből

A program egyik legnagyobb vonzereje, hogy a látogatók élőben követhetik végig a mangalica sertés hagyományos feldolgozását, „a fülétől a farkáig”. A csapatok nemcsak főznek, hanem bemutatják a böllérmunka teljes folyamatát, az előkészítéstől a kész disznótoros ételekig. Az asztalokra kerül majd többek között toroskáposzta, hurka és kolbász, hagymás vér, valamint forralt bor és fogópálinka. A helyszínen 500 forintos gasztrojeggyel lehet kóstolni az ételeket: egy adag toroskáposzta például egy jegyért, egy adag kolbász pedig két jegyért kapható majd. A csapatoknak legalább 100 adag ételt kötelező kóstoltatniuk, így biztosan senki nem marad éhes.

Díjakban sem lesz hiány

A böllérversenyen a szakmai zsűri idén is 14 kategóriában díjazza a legjobbakat. Külön elismerést kap többek között a legjobb böllér, hurka, kolbász, fogópálinka, menüsor és desszert, valamint a legszebb és legízletesebb böllértál.

„A díjak mellett közönségdíjat is kiosztunk, amelyet a látogatók kedvenc csapata nyerhet el. Idén a zsűri összetétele változik: az elnöki feladatokat Vomberg Frigyes magyar mesterszakács látja el. Munkáját István András fejlesztő szakács, kreatív séf, valamint Antal Tibor kreatív séf segíti majd”

– tette hozzá a főszervező.

Régi disznótorok hangulata kel életre

A fesztivál a hamisítatlan disznótoros ételek és hangulat mellett egész napos programokkal várja az érdeklődőket. A kapuk reggel 7 órakor nyitnak, a nap látványos felvonulással indul, majd kulturális, zenei és néptáncos programok sora következik. Ahogy a szervezők fogalmaznak, a rendezvény nemcsak a versenyről szól, hanem a hagyományok közös megéléséről is: a cél, hogy mindenki átélhesse a régi disznótorok hangulatát – ezért is érdemes kilátogatni.

A csapatok jelentkezését február 6-ig várják a bollerverseny.nyiregyhaza@gmail.com e-mail-címre elküldött jelentkezési lappal. A versenyre a nevezési díj befizetésével önkormányzatok, civil szervezetek, baráti és gazdasági társaságok egyaránt nevezhetnek. A további részletekről a böllérverseny Facebook-oldalán is lehet tájékozódni.